Proveedor de equipos de cocina para hostelería: equipando un bloque de apartamentos con servicios

Un proveedor de equipamiento de cocina para hostelería se juzga por la habitación, no por la gama. Un huésped abre un armario, un cajón y un grifo. Todo lo demás en el edificio tiene que estar a la altura de ese momento. Este caso sigue un bloque de apartamentos equipado con tres líneas de producto, y comienza con un armario.

AurumDine fabrica electrodomésticos de cocina y fregaderos para operadores de apartamentos con servicios, grupos hoteleros, promotores inmobiliarios y distribuidores de electrodomésticos.

Puntos clave

• Tres líneas equiparon una habitación: una placa de gas, un lavavajillas de 60 cm y un fregadero de trabajo.

• El ancho del armario decidió el electrodoméstico, y no al revés.

• Un proveedor sustituyó a tres, por lo que una lista de repuestos cubrió todo el edificio.

• El pedido mínimo empieza en una unidad por modelo, lo que se adapta a una sola planta a la vez.

Detalles del caso

• Tipo de comprador: un operador de apartamentos con servicios que quería un proveedor de equipamiento de cocina para hostelería para todo el edificio.

• Alcance: una placa de gas, un lavavajillas empotrado y un fregadero para la cocina de cada habitación.

• Restricción: la fila de armarios estaba fija, y las instalaciones estaban en la pared.

• Resultado: tres líneas, un calendario de entrega, una lista de repuestos.

El punto de partida

El operador gestionaba apartamentos de corta estancia y estaba sustituyendo un conjunto mixto de electrodomésticos. Cada bloque tenía su propia placa, su propio lavavajillas y su propio grifo. El equipo de mantenimiento llevaba cuatro versiones de cada pieza.

La renovación añadió un segundo problema. La fila de armarios no podía cambiar, porque las encimeras se mantenían. Por tanto, el electrodoméstico tenía que adaptarse al hueco, y no el hueco al electrodoméstico.

Un tercer encargo pedía una lista de suministros de cocina de hotel que el equipo de limpieza pudiera entender.

El encargo: tres reglas para la habitación

• Adaptarse al armario bajo de 60 cm existente sin cortar la encimera.

• Mantener los mandos lo suficientemente sencillos para un huésped que nunca ha visto el equipo.

• Mantener una única lista de repuestos en todo el edificio, algo que un solo proveedor puede hacer y tres comerciantes no.

La solución

Tres líneas, especificadas para la habitación por un único proveedor de electrodomésticos de cocina.

La placa de gas es una unidad empotrada de cinco quemadores de 86 x 51 x 9 cm, con un panel de acero inoxidable cepillado y soportes para cacerolas de hierro fundido extraíbles. Un quemador central para wok se sitúa dentro de cuatro quemadores estándar. Esto cubre tanto a un huésped que hierve agua como a otro que saltea. Cinco mandos se sitúan a lo largo del borde frontal, lejos de las sartenes calientes, y la unidad se encastra en la encimera.

El lavavajillas es el modelo empotrado de 60 cm. Se adapta al armario bajo estándar con el frente de la puerta alineado con las puertas de los armarios. Seis programas de lavado cubren desde cristalería hasta una bandeja de horno. El secado utiliza circulación de aire caliente interna, por lo que no se abre ninguna ventilación a través de los armarios. Este último punto fue importante, porque los armarios se mantenían.

El fregadero es el modelo de trabajo de 75 x 46 cm con un corte de 72 x 42 cm, o la versión compacta de 60 x 45 cm donde la fila era más corta. Una tabla de cortar deslizante, una cesta escurridora y un recipiente se deslizan sobre la guía. Así, un huésped puede preparar los alimentos sobre el recipiente en lugar de sobre una encimera estrecha.

Un detalle unió las tres piezas. El lavavajillas se suministra con una puerta de cristal templado negro o una puerta blanca con un tirador de madera, y el panel de la placa es de acero inoxidable cepillado. El operador eligió la puerta blanca para las habitaciones más luminosas, de modo que el electrodoméstico se integrara en la fila de armarios.

Pruebas y cumplimiento normativo

Dos controles fueron más importantes que el resto.

El primero fue la adaptación al armario. Solicitamos el ancho del hueco, el grosor de la encimera y la posición de las instalaciones antes de hacer el presupuesto. Un lavavajillas de 60 cm necesita espacio en la bisagra de la puerta, y una placa de gas necesita el punto de gas dentro del corte. Una unidad que llega sin esos tres números se convierte en una visita al lugar.

El segundo fue el paquete de documentación. Un pedido de suministros de cocina de hotel combina seguridad de gas, seguridad eléctrica y contacto con alimentos en una sola entrega. Por tanto, confirmamos los informes para el mercado de destino antes del pedido, y no después. La placa está fabricada según los requisitos CE, y el lavavajillas sigue la normativa CE, mientras que el fregadero lleva la documentación de contacto con alimentos para el mercado.

Un elemento se mantuvo deliberadamente abierto. Un huésped que no sabe manejar un panel de control llama a recepción, por lo que pedimos una tarjeta de una página por habitación.

Embalaje y carga del contenedor

Como proveedor de electrodomésticos de cocina, enviamos tres líneas en un mismo calendario.

Cada electrodoméstico viaja en su propia caja de exportación, y el fregadero se envía con su juego de accesorios dentro del recipiente. Como las cantidades por planta eran modestas, el operador hizo el pedido por planta en lugar de por edificio.

La placa y el lavavajillas comparten un contenedor, y los fregaderos se cargan planos debajo. Esa combinación es lo que ahorra un contenedor mixto, porque cuesta menos por habitación que tres envíos.

El resultado: lo que un proveedor de equipamiento de cocina para hostelería entregó

Ahora un estándar de habitación se repite en todo el edificio. La placa, el lavavajillas y el fregadero provienen de un solo proveedor, y el equipo de mantenimiento lleva una lista de repuestos en lugar de cuatro.

Por tanto, el armario ahorró el presupuesto. Como los electrodomésticos se adaptaban al hueco, las encimeras se mantuvieron.

La tarjeta de control redujo las llamadas. Un huésped que puede ver qué mando hace qué no llama a recepción a las once de la noche. Ese cambio se refleja en el coste de explotación y no en la orden de compra.

El método que otros compradores pueden reutilizar

• Mida el hueco antes de preseleccionar el electrodoméstico.

• Mantenga un acabado de puerta en todo el edificio, o el pasillo parecerá remendado.

• Pida el paquete de documentación en un solo archivo, no en tres archivos adjuntos.

• Haga el pedido por planta, para que la obra almacene menos y se ajuste más rápido.

Preguntas frecuentes

¿Puede suministrar la cocina completa de una habitación desde un solo pedido?

Sí. Una placa de gas, un lavavajillas empotrado y un fregadero de trabajo se envían juntos. Un programa de menaje de cocina de marca propia cubre entonces el logotipo y el embalaje, de modo que un pedido lleva un calendario de entrega.

¿Qué pasa si el armario no es de 60 cm?

Indíquenos el hueco y le ofreceremos el modelo que encaja. Un armario bajo de 60 cm es el estándar, y un fregadero compacto cubre una fila más corta sin cambiar el electrodoméstico.

¿Suministra suministros de cocina de hotel para todo un edificio?

Sí, por planta o por edificio. Los modelos en stock se envían desde una unidad, y un panel a medida o una tirada de menaje de cocina de marca propia empieza desde 50 a 100 unidades. Eso es lo que un proveedor de equipamiento de cocina para hostelería tiene que ofrecer a una renovación por fases.

¿El lavavajillas tiene ventilación a través del armario?

No. Se seca mediante circulación de aire caliente interna, por lo que no se abre ninguna ventilación externa. Por eso el lavavajillas bajo encimera se adapta a una renovación en la que se mantienen los armarios.

Reflexiones finales

Un proveedor de equipamiento de cocina para hostelería se gana el segundo edificio por dos líneas: el ajuste y la lista de repuestos. Mida el hueco primero, y mantenga un acabado en todas las plantas. Entonces una placa de gas y un lavavajillas bajo encimera estándar pueden repetirse durante una década.

Consulte la placa de gas de 5 quemadores para ver las especificaciones completas. El aspecto de limpieza está en la línea de lavavajillas empotrado. Examine la gama de electrodomésticos de cocina para ver la oferta más amplia. Un caso de renovación de hotel está en un programa de gama de cocinas profesionales.